食物アレルギー対応を強化するための61個の実務ポイント新着!!
「アレルギー対応」という言葉を耳にしたとき、多くの飲食店経営者や現場責任者が真っ先に感じるのは、「期待」よりも「不安」ではないでしょうか。 こうした不安は、決して特別なものではありません。 実際、食物アレルギーは、時にア […]
カシューナッツが「義務表示」に。ピスタチオは「推奨表示」に追加 — 現場は何が変わるのか？
2026年4月1日、消費者庁 により食品表示基準の一部改正が公布されました。 今回の変更は以下の通りです。 これにより、特定原材料は9品目、準ずるものは20品目、合計29品目となりました。 なぜカシューナッツが義務化され […]
すぐできるシンプルなアレルギー対応
アレルギー対応というと、「専門知識が必要そう」「全部を完璧にやらないといけない」そんなイメージを持たれることが少なくありません。 ですが実際には、今日から・お金をかけずに・誰でもできる対策で、リスクを大きく下げることがで […]
飲食店・ご家庭向け｜表示義務9品目と推奨20品目について
2026年4月1日、消費者庁 により食品表示基準の一部改正が公布されました。 今回の変更は以下の通りです。 これにより、特定原材料は9品目、準ずるものは20品目、合計29品目となりました。改正に基づき、本記事の内容も修正 […]
「りんごアレルギー」のお客様が来店したら——飲食店が注意すべきポイント
飲食店で「りんごアレルギーのお客様がいらっしゃいました」と聞くと、多くの現場では「りんごを抜けば大丈夫ですね」と対応してしまいがちです。 しかし実際には、りんご＝“バラ科アレルギー”の代表例であり、“りんご以外”の食材に […]
「コンタミネーション」は防げない？――アレルギー対応で本当に大切な考え方
アレルギー対応を行ううえで、避けて通れないのが「コンタミネーション（通称：コンタミ）」の問題です。今回は、「どこまで気をつければいいの？」「完全に防ぐことはできるの？」といった疑問に、現場目線でお話しします。 コンタミネ […]
外食のアレルギー対応、進む現場・止まる教育。1,800件の調査から見えた課題とは？
はじめに：なぜ今、アレルギー対応の「現状」を知ることが大事なのか 食物アレルギーを持つ人の数は年々増え続けています。学校給食だけでなく、レストラン・カフェ・テイクアウト（中食）でも「食物アレルギーへの配慮」が求められる時 […]