アレルギー対応、「現場で回る運用」にする
フードハグは、飲食店向けに、
原材料確認、アレルギー情報整理、Web表示、スタッフ共有、更新運用までを支援しています。
「聞かれたら確認する」
「詳しいスタッフしか分からない」
そんな属人的な運用ではなく、誰でも一定水準で確認できる環境づくりをサポートします。
こんな課題はありませんか？
【飲食店の方】
スタッフごとに説明が違う
商品変更時の更新が追いつかない
問い合わせ対応が属人化している
コンタミネーションをどこまで説明すべきか分からない
アレルギー対応に不安がある
フードハグでできること
アレルギー情報の整理
商品規格書や原材料ラベルをもとに、見落としやすい原材料も含めて確認を行います
情報の見える化
来店者・来場者が事前に確認できる環境を整え、「聞かないと分からない状態」を減らします
運用フローの整理
現場ごとのオペレーションに合わせて、確認・共有しやすい流れを整備します
継続的な更新サポート
商品変更や仕入れ変更など、運用時の更新も含めてサポートします
なぜ必要なのか
食物アレルギー対応で重要なのは、「完璧」を目指すことではありません。重要なのは、
- 分からないことを曖昧にしない
- 最新情報を確認できる
- スタッフ間で共有できる
- リスクを正確に伝えられる
という、「確認できる仕組み」を持つことです。
実際の現場では、
- 情報更新漏れ
- 確認漏れ
- 忙しい時間帯の判断ミス
- スタッフ間の認識のズレ
など、日常業務の小さなズレが事故につながることがあります。
だからこそフードハグでは、誰でも確認できる状態を重視しています。
まずは現状整理から
「何から始めればいいか分からない」
という状態でも問題ありません。
現場によって、できること・難しいことは異なります。
フードハグでは、今の運用状況を整理しながら、
できるところから一緒に整えていきます。
創業の想い
私たちがこの事業を始めた理由
私がこの事業を始めたきっかけは、友人の子どもが食物アレルギーを抱え、「フードコートへ行っても食べられるものがほとんどなく、いつもうどんを選ぶしかない」という話を聞いたことでした。
一方で、私は栄養士として大量調理を学ぶ中で、食物アレルギー対応がどれほど神経を使う仕事なのかを知りました。
何度も確認を重ね、作り分けを行い、ミスが起きないように高い緊張感を持って作業しています。
食べる人にも、作る人にも、大きな負担がある。
だからこそ、アレルギーがあっても安心して食事を楽しめること。
そして、現場の皆さまが無理なく、安全にアレルギー対応を続けられること。その両方を実現できる仕組みをつくりたいと考えています。
代表 佛生 祐哉 Bussyo Yuya
2023年3月
新潟大学で数学を修了
2025年3月
辻学園栄養専門学校で栄養学を修了
調理現場で1日100食を提供する経験を通じ、アレルギー対応の難しさと重要性を実感
【保有資格】
栄養士
食育栄養インストラクター
2025年4月
フードハグ創業
調理現場でのアレルギー対応経験から「現場に寄り添う支援を」と考えて創業
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