【飲食店管理者必見】お客様が自然と目にするアレルゲン掲示の工夫
アレルギーを持つお客様にとって、外食時の一番の不安は「自分が食べられるかどうか分からない」ということです。
この不安を解消するもっともシンプルな方法が、「アレルゲン情報を自然に目に入る形で掲示すること」です。
なぜ「自然に伝わる」掲示が大切なのか
- 掲示が分かりにくいと、お客様は聞きにくさや遠慮を感じてしまいます
- 情報が手に入りやすければ、「この店は信頼できる」と安心して利用できます
- 店側としても「聞かれたら答える」だけに頼らず、トラブルを未然に防げます
つまり掲示は、お客様の安心感と店舗のリスク回避の両方を実現するカギになります。
自然に伝えるための工夫
1. 視線の流れに合わせる
レジ前や注文カウンター、テーブルメニューなど、お客様が必ず目を通す場所に掲示を。
「探さなくても自然と視界に入る」ことが理想です。
2. シンプルで分かりやすく
- 表やアイコンで表示すれば一目で理解できます
- 「卵」「乳」「小麦」といったシンプルな言葉を使い、専門用語は避けましょう
3. 複数の掲示方法を組み合わせる
- 店内掲示（ポスターやメニュー）
- デジタル掲示（QRコードからの詳細表）
- テイクアウト用カードやシール
→ どの場面でも安心材料を得られる仕組みが効果的です。
4. メッセージ性を持たせる
単なる情報ではなく、
「当店では安心してお食事いただけるようアレルゲン情報を公開しています」
と添えることで、お客様は「配慮してくれている」と感じやすくなります。
ゴールは「聞かなくても安心できる」こと
お客様が「いちいち聞かなくても、ここなら安心して食べられる」と思えれば、
- 管理者は事故リスクを減らせる
- スタッフは接客がスムーズになる
- お客様は安心してメニューを選べる
につながります。
まとめ 〜掲示は“安心のメッセージ”〜
アレルゲン掲示は「形だけの表示」ではありません。
「安心して食べてください」というお店からのメッセージです。
自然と目に入る工夫を重ねることで、安心と信頼を同時に育てていくことができます。
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