小さな確認が、大きな安心につながります〜アレルギー表示の欠落事例から学ぶこと〜
先日、兵庫県の食品製造会社が、自社商品の一部でアレルギー表示「小麦」の欠落が確認されたことを発表しました。対象となった商品は自主回収されていますが、幸い健康被害は確認されていません。
今回の対象商品は、
- 「かにみそ」27品目：約62万2千個
- 「えびみそ」10品目：約2万8千個（こちらは既に「かに」の表示欠落も判明）
と、決して少なくない数量に及びます。
飲食店として意識したいこと
アレルギー表示の欠落は、製造過程や確認不足など、様々な要因で起こり得ます。飲食店の現場でできることは「仕入れ段階での確認」と「お客様への正確な説明」です。
- 納品された商品は必ずパッケージの表示を確認しておく
- お客様に質問されたときは、必ず表示を見てから答える
- 少しでも不明点があれば、仕入れ先や製造元に確認する
この３つを習慣にするだけでも、リスクはぐっと減ります。
“よく見て答える”が信頼をつくる
「たぶん大丈夫だと思う」で答えてしまうのは一番危険です。
逆に、「少々お待ちください、確認いたします」と丁寧に対応するだけで、お客様は「このお店なら信頼できる」と感じてくださいます。
最後に
アレルギー対応は、特別なことではありません。
“よく見る”という小さな確認の積み重ねが、大きな安心につながるのです。
お客様にとって「安心して食べられる」ことは何よりの価値。
どうか無理なく、できることから一歩ずつ取り入れていってくださいね。
