人息アレルギー情報

アレルギー対応の取り組み

アレルゲン不使用メニュー

この店舗には、他にも以下のアレルゲンを原材料として使用していないメニューがあります。

アレルゲン（9品目）	不使用メニューあり〇／なし✖
小麦	〇
卵	〇
乳	〇
えび	〇
かに	〇
そば	〇
くるみ	〇
落花生（ピーナッツ）	〇
カシューナッツ	〇

大豆、胡麻不使用のメニューがあります。

※「不使用」は原材料として使用していないメニューがあることを示します。調理環境等による意図しない混入（コンタミネーション）の可能性については、各店舗にご確認ください。

【ご利用前にご確認ください】

当店では最大限の注意を払っておりますが、微量なアレルゲンの混入を完全に排除することは困難な場合もございます。

重度のアレルギーをお持ちのお客様は、必ず事前にご相談ください。

アレルゲンは仕入れ状況や製造元の変更等により、情報が変更される場合がございます。

ご不明な点がある場合や、特定のアレルゲンについてご質問がある場合は、電話・公式Instagram・公式LINE・店頭にてお気軽にご相談ください。

アレルギー対応に関する概要

・食材・調味料・加工品：ラベルなどの原材料表示を確認や、製造元・メーカーへの確認を行っています。

・アレルゲン情報：仕入れ品の原材料ラベルを提示できます。

・魚卵：全商品で魚卵を使用していません。

・小麦：小麦不使用の味噌を使用しています。

・除去・代替対応：メニューによって対応可能です。お気軽にご相談ください。

・コンタミネーション：当店では、同じ調理器具・設備を使用しているため、アレルゲンが意図せず混入する可能性がございます。アレルギーをお持ちのお客様は、ご予約前に必ずお問い合わせください。安全を確保できないと判断した場合、ご要望にお応えできない場合がございます。

・お問い合わせ先：ご不明点・ご質問は、電話・公式Instagram・公式LINE・店頭までご連絡ください。

最終確認日：2026年11月5日

お客様の声

事前にアレルギーの確認があり安心しました。

よくあるご質問

Q. アレルギーがある場合、対応してもらえますか？
A. アレルギーをお持ちのお客様は、ご予約前に必ずご相談ください。使用食材や調理方法を確認し、可能な範囲で対応いたします。

ただし、同じ調理器具・設備を使用しているため、アレルゲンの混入を完全に防ぐことはできません。安全を確保できない場合は、ご要望にお応えできないことがございます。

Q. 豆乳を使用した料理はありますか？
A. 豆乳を使用しているのは、『至福の、白。』、4種キノコのクリームチーズリゾット、朝引き鶏と濃厚豆乳のガーリックパスタ、近江牛の白ワインラグーパスタ、朝引き鶏の香味フリットのソースです。

Q. 小麦・乳・卵・大豆などのアレルギーがあっても食事できますか？
A.大豆・小麦・卵・乳のアレルギーがあってもお食事は出来ます。

アレルギーをお持ちのお客様には、使用食材や調理工程を確認したうえでご案内しております。

店舗情報・アクセス

店舗情報

店舗名	人息
所在地	京都市北区等持院北町8-31
電話番号	08014580681
営業時間	朝9時～17時（16時最終入店）
定休日	日曜日、祝日、不定休
予約方法	予約の際は、電話・公式Instagram・公式LINE・Web予約よりお願いします
その他	駐車場無し。近くに徒歩約3分の場所にタイムズ等持院中町がございます。
HP	https://st495717.static.jp/
公式Instagram	http://www.instagram.com/hitoiki_kyoto9to5
公式LINE	https://lin.ee/wcCgyzi

アクセス

Access

所在地
京都市北区等持院北町8-31
アクセス方法
・京福電鉄「等持院・立命館大学衣笠キャンパス前駅」から徒歩3分。(200m)
・北野白梅町駅から徒歩12分。(850ｍ)
・京福電気鉄道（嵐電）妙心寺駅から徒歩11分。(800ｍ)
・京福電気鉄道（嵐電）龍安寺駅から徒歩5分。(400ｍ)
・「等持院東町」バス停から徒歩5分。(350ｍ)

アレルギー対応に関する詳細

当店では、アレルギーをお持ちのお客様にもご利用いただけるよう、以下の取り組みを行っています。

【1. アレルゲンについて】

■魚卵への対応について
全商品で魚卵（たらこ・いくら・えびのたまご等）を使用していません。

■小麦への対応について
小麦不使用の味噌を使用しています。

【2. 原材料の確認体制】

■原材料の確認体制
使用する食材・調味料・加工食品について、以下の方法でアレルゲン情報を確認しています。

・ラベルなどの原材料表示を確認
・製造元・メーカーへの確認
・仕入れ時に確認
・新規・変更時に確認

■アレルゲン情報について
アレルゲン情報は以下のように公開しています。

・仕入れ品の原材料ラベルを提示できます
・お尋ねいただければご説明できます。

【3. アレルゲンの混入について】

■調理環境におけるアレルゲンの混入（コンタミネーション）について
当店では、同じ調理器具・設備を使用しているため、アレルゲンが意図せず混入する可能性がございます。
アレルギーをお持ちのお客様は、ご予約前に必ずお問い合わせください。
安全を確保できないと判断した場合、ご要望にお応えできない場合がございます。

【4. スタッフ教育について】

■スタッフ教育
・接客時の対応ルールを定めています。

【5. トッピングの除去・代替対応】

■トッピングの除去可否やアレルギー対応メニューへの代替について
メニューによって対応可能です。お気軽にご相談ください。

【6. 外部からの食事・食品の持ち込み】

■外部からの食事・食品の持ち込みについて
原則不可となっております。予めご了承ください。

人の想いを届け、ほっと一息つける場所を。

京都市北区にある「人息（ひといき）」は、発酵・熟成をテーマに、朝9時から本格的な料理や白ワインを楽しめるお店です。

店主の松宮さんは、生産者や職人の想いが込められた食材や器を料理を通じて届けたいという想いと、訪れる人がほっと一息つける場所をつくりたいという想いから、お店を始められました。

お豆腐屋さんから仕入れる濃厚豆乳を生かした料理を提供しているほか、これまでのアレルゲン管理の経験を生かし、事前相談によるアレルギーへの対応にも取り組まれています。

今回は、お店に込めた想いや料理へのこだわり、アレルギー対応についてお話を伺いました。

店主インタビュー

「人息（ひといき）」という店名に込めた想いを教えてください。

松宮さん（店主）
店名に込めた想いは大きく2つあります。

ひとつは、「人の息（いき）」がかかったものをお届けしたいという想いです。

食材の生産者さんや器を作ってくださる職人さんなど、素晴らしいものづくりをしている方々の想いを、自分の料理を通じてお客様に届けたい。ただ発注して仕入れるのではなく、自分で納得して選んだ素材が集まる場所にしたいと考えました。

もうひとつは、誰もがふっと「一息（ひといき）」つける場所にしたいという想いです。

現代を生きる人って、毎日ずっと走り続けていて、なかなか立ち止まる時間がありませんよね。私自身も体調を崩した経験があるからこそ、忙しい日々の合間に少し立ち止まり、ほっと心を休められる温かい空間を作りたいと思いました。

朝9時から白ワインやコースが楽しめるスタイルは珍しいですね。どのようなお料理を提供されているのですか？

松宮さん
料理のコンセプトは「発酵」「熟成」、そして「白」です。

京都でも朝から本格的な料理や白ワインを楽しめる場所は少ないので、ここにしかない体験を提供したいと考えています。

決して敷居の高い高級店にしたいわけではなく、お一人様でも、お子様連れのご家族でも、肩肘張らずに来ていただける空気感を大切にしています。

こだわりを詰め込んだキッズプレートも好評で、大人のお客様から「同じものが食べたい」と言われたことをきっかけに、特製オムレツの提供も始めました。

アレルギー対応について、お店の強みや工夫されている点を教えてください。

松宮さん
当店では牛乳は使用せず、豆乳を中心にお料理を仕立てています。なお、一部メニューには自家製クリームチーズなど、乳成分を含む食材を使用しています。詳しくは各メニューのアレルゲン情報をご確認ください。

オムレツも、塩分濃度7%に抑えた徳島産の塩麹を合わせ、体に優しくまろやかな味わいに仕上げています。

また私は以前、京都高島屋の飲食店で「アレルギー責任者」を務めていた経験があり、調理師免許も持っています。

百貨店基準の厳しい衛生・アレルゲン管理を経験してきたため、食材の混入リスクや管理の重要性は肌で理解しています。

アレルギーをお持ちのお客様が来店される際、事前にお願いしたいことはありますか？

松宮さん
できる限り「事前のご相談・ご予約」をいただけると助かります。

当日ふらっとお越しいただいた場合、仕込みの都合上どうしても対応しきれない食材が出てきてしまいます。事前に「このアレルギーがある」とお伝えいただければ、具材を抜いたり別の食材に差し替えたりと、柔軟で丁寧な対応が可能です。

コース料理をご予約いただく際も、こちらから事前にアレルギーの有無を確認するようにしています。

最後に、アレルギーをお持ちの方やご家族へメッセージをお願いします。

松宮さん
私自身、子育てをしている身ですし、飲食に携わる人間として何よりも「安心・安全」を一番大切にしています。

アレルギーがあると「外食できる場所が限られてしまう」「お店に迷惑がかかるかも」と不安に思われる方も多いと思います。

だからこそ、まずは気軽に事前にご相談ください。丁寧にお話をお伺いし、安心して美味しく召し上がっていただけるお料理をご用意してお待ちしております。

ぜひ「一息」つきにいらしてください。

掲載情報に関するお問い合わせ・ご感想

掲載情報に関するお問い合わせや、「この情報を追加してほしい」などのご要望がありましたら、フードハグ公式LINEからお気軽にご連絡ください。

実際にお店をご利用された方からのご感想もお聞かせください。

▼フードハグ公式LINE
https://lin.ee/QW7pih3

ご利用にあたって

・掲載内容は取材時点での情報です。
・仕入れ状況や製造元の変更等により、情報が変わる場合があります。
・フードハグはアレルギー反応が起きないことを保証するものではありません。
・ご不安な点は必ず店舗へ直接ご確認ください。
・重度のアレルギーをお持ちの場合は、特に事前確認をお願いします。