Gluten-freeIzakaya SHION アレルギー情報

アレルギー対応の取り組み

Gluten-free Izakaya SHION の特徴

東京都千代田区にある「Gluten-free Izakaya SHION」は、店主ご自身が小麦アレルギーとセリアック病を患っていることを背景に、すべてのお料理を最初からグルテンフリーで提供しています。

一部のメニューだけではなく、すべてのお料理がグルテンフリーであることは、当店の大きな特徴のひとつです。

また、単にグルテンフリーに対応しているお店というだけではなく、食事に制限のある方も、そうでない方も、同じ食卓でお料理を楽しんでいただきたいという想いを大切にしています。

お料理だけでなく、お酒選びも楽しめる

焼酎は芋・米・黒糖を中心に、鹿児島の酒屋から仕入れた銘柄を取り揃えています。日本酒やワインも、珍しい銘柄を中心にセレクトしています。

訪れるたびに新しい発見がある、まさに「大人のテーマパーク」のような居酒屋です。

お子様連れでのご来店について

お子様連れのお客様も22:00までご入店いただけます。

ご予約の際にお子様同伴である旨をお知らせいただければ、お子様向けのお飲み物もご用意いただけます。通常は高知県産ゆずドリンクや梅シロップを使ったお飲み物をご用意しておりますが、事前にお知らせいただければ、お子様にも楽しんでいただけるようご対応します。

ご家族でのお食事をご検討の方は、ぜひ予約時にご相談ください。

アレルゲン不使用メニュー

この店舗には、他にも以下のアレルゲンを原材料として使用していないメニューがあります。

アレルゲン（9品目）	不使用メニューあり〇／なし✖
小麦	〇
卵	〇
乳	〇
えび	〇
かに	〇
そば	〇
くるみ	〇
落花生（ピーナッツ）	〇
カシューナッツ	〇

お客様のご要望に合わせてお料理をお出ししますので、全アレルギーの対応が可能です。

※「不使用」は原材料として使用していないメニューがあることを示します。調理環境等による意図しない混入（コンタミネーション）の可能性については、各店舗にご確認ください。

【ご利用前にご確認ください】

重度のアレルギーをお持ちのお客様は、必ず事前にご相談ください。

アレルゲンは仕入れ状況や製造元の変更等により、情報が変更される場合がございます。

ご不明な点がある場合や、特定のアレルゲンについてご質問がある場合は、メールにてお気軽にご相談ください。

アレルギー対応に関する概要

・食材・調味料・加工品：ラベルなどの原材料表示・食品規格書を確認しています。仕入れ時や新規・変更時にも確認しています。
・アレルゲン情報：店内メニューにアレルゲン情報を明記しています。また、仕入れ品の原材料ラベルを確認できます。
・魚卵：一部商品で魚卵を使用しています。
・小麦：小麦不使用の醤油・味噌を使用しています
・除去・代替対応：トッピングの除去や代替対応は可能です。事前に店舗へご相談ください。
・コンタミネーション：ご予約をいただければフライパンなど全て分けて対応しております。詳しくは事前にお問い合わせください
・お問い合わせ先：ご不明点・ご質問は、メールまでご連絡ください。

店舗からのメッセージ

ご予約をいただければ、しっかりとアレルギー対応いたします。
まずは一度ご相談ください。

最終確認日：2026年10月29日

お客様の声

グルテンフリーだと思わなかった

アレルギーになる前と変わらない食事ができた

アレルギーなどはないが、次の日体が楽になった

よくあるご質問

Q. 揚げ油を分けることはできますか？
A.可能です。

店舗情報・アクセス

店舗情報

店舗名	Gluten-freeIzakaya SHION
所在地	〒101-0065 東京都千代田区西神田２丁目４−１２西神田イノセビル
電話番号	ー
営業時間	営業カレンダーに準ずる
定休日	水・日　変動あり
予約方法	予約の際は、メールよりお願いします（12月より予約システムの開始を予定しております）
その他	現金・クレジットカード決済可能ペット同伴不可(店主がアレルギーのため) テイクアウト可
E-mail	glutenfreeizakaya.shion@gmail.com
公式Instagram	http://www.instagram.com/glutenfreegogoshion

アクセス

Access

所在地
〒101-0065
東京都千代田区西神田2-4-12
最寄り駅・アクセス方法
① 水道橋駅から徒歩約5分
・JR中央・総武線
・都営三田線

② 神保町駅から徒歩約7分
・東京メトロ半蔵門線
・都営新宿線
・都営三田線

アレルギー対応に関する詳細

当店では、アレルギーをお持ちのお客様にもご利用いただけるよう、以下の取り組みを行っています。

【1. アレルゲンについて】

■魚卵への対応について
一部商品で魚卵（たらこ・いくら・えびのたまご等）を使用しています。
詳細はお問い合わせください。

■小麦への対応について
小麦不使用の醤油・味噌を使用しています。

【2. 原材料の確認体制】

■原材料の確認体制
使用する食材・調味料・加工食品について、以下の方法でアレルゲン情報を確認しています。

・ラベルなどの原材料表示を確認
・食品規格書を確認
・製造元・メーカーへ確認
・仕入れ時に確認
・新規・変更時に確認

■アレルゲン情報について
アレルゲン情報は以下のように公開しています。

・店内メニューにアレルゲン情報を明記しています。
・仕入れ品の原材料ラベルを提示できます。
・お尋ねいただければご説明できます。
・公式Instagramにてアレルゲン情報を発信しています。

[▼Instagramはこちら]
http://www.instagram.com/glutenfreegogoshion

【3. アレルゲンの混入について】

■調理環境におけるアレルゲンの混入（コンタミネーション）について
ご要望に応じて、可能な範囲でコンタミネーション対策を行っています。
また、ご予約をいただければ、フライパンなど全て分けて対応しております。

詳しくは事前にお問い合わせください。

【4. トッピングの除去・代替対応】

■トッピングの除去可否やアレルギー対応メニューへの代替について
トッピング除去や代替対応は対応可能です。
ご希望の方は、事前にご相談ください。

【5. 外部からの食事・食品の持ち込み】

■外部からの食事・食品の持ち込みについて
原則不可となっております。予めご了承ください。

アレルギーがある人もない人も、同じ食卓で心から美味しいと言える場所を

東京都千代田区にある「Gluten-freeIzakaya SHION」。

店長である橋本紫音さん自身の重度の小麦アレルギーをきっかけに生まれたお店です。

グルテンフリーでありながら、一般的な居酒屋と変わらないおいしさや満足感を大切にし、アレルギーがある人もない人も、同じ食卓を囲んで料理やお酒を楽しめる場所を目指しています。

今回は橋本さんに、お店の誕生秘話やアレルギー、食への想いを伺いました。

店主インタビュー

お店を始められたきっかけや、アレルギーに関するご経験について教えていただけますか？

橋本さん（店長）
私自身が重度の小麦アレルギーを発症したのがきっかけです。当時は今ほど「グルテンフリー」という言葉も浸透していませんでしたし、専用の食材も手に入りにくい時代でした。

しかも一人暮らしを始めたばかりの頃だったので、食費を抑えたいのにアレルギー対応の食材やグルテンフリーの食品にはどうしてもお金がかかってしまう。それが大きなストレスになり、発作を起こしてしまうこともありました。

当時は、友人と外食に行きたくてもお店が見つかりずに入店を断られたり、私がいることで友達に気を使わせてしまったりして、だんだんと交友関係から離れていってしまうという辛い経験もしました。

だからこそ、「昔の私と同じように困っている人たちが、気軽に安心して来られるお店を作りたい」と思ったのが一番の原点ですね。

「グルテンフリーの居酒屋」というのは珍しいですよね。お店のコンセプトについて教えてください。

橋本さん
うちのコンセプトは、「ヘルシー志向のグルテンフリー」ではなく、「普通の居酒屋と変わらないくらい美味しくて、ギルティなものも食べられるお店」にすることです。

グルテンフリーのお店には、添加物を控えたヘルシー路線が多いですが、私は居酒屋として、しっかりカロリーや満足感があって、普通のお店と同じように美味しいものを提供したいんです。

実は、アレルギーのない一般のお客様の方が多く来てくださっています。「これ実はグルテンフリーなんだよ」と伝えると、「全然分からない！普通に美味しい！」と驚かれますね。知り合いにアレルギーがある方がいて、一緒に連れてきてくださるケースもとても多いです。

お酒や調味料にも徹底的にこだわっています。例えば、醤油は米由来の「純米醤油」を使っているので、小麦だけでなく大豆アレルギーの方でも召し上がっていただけます。
日本酒も原材料や仕込みを厳選し、梅酒なども麦などの混入がないか徹底的に確認したものだけを置いています。

アレルギーがあっても、お酒の選択肢を諦めずに楽しめる空間にしたいんです。

実際に営業される中で、特に印象に残っているエピソードはありますか？

橋本さん
以前、海外からいらしたお客様で、小麦や大豆、野菜など、食物アレルギーが30品目以上ある方がご来店されたことがありました。

ご来店の2ヶ月前から病院の検査表などを送っていただき、何度も綿密にヒアリングを重ねました。その方は普段、ご家族とバラバラの食事で、ご本人は焼いた豚肉くらいしか食べられないような状況だったそうです。

そこで、お米を使った調味料やフルーツベースの自家製ダレを使った「しゃぶしゃぶ」をご用意し、ご家族みんなで同じお鍋を囲めるようにしました。

翌日、「アレルギー症状が出ないで外食できたのも初めてだし、久しぶりに家族みんなで同じものが食べられたのが一番感動的だった」とメールをいただいたときは、本当にお店をやっていてよかったなと心から思いました。

最後に、今後お店に来てくださるお客様や、アレルギーに悩む方へメッセージをお願いします。

橋本さん
当店は「グルテンフリー居酒屋」と掲げているためどうしてもそれがメインにはなりますが、ご来店前にご連絡をいただければ、卵や大豆など、小麦以外のアレルギーについても、できる限り寄り添って対応させていただきます。

外食するのが怖くなっていたり、いつも自分だけ違うものを食べて寂しい思いをしていたりする方にこそ、ぜひ足を運んでほしいです。

当店では、メニューやアレルギーについて事前にしっかりご相談いただけますので、安心して美味しいご飯とお酒を楽しみにいらしてください。

掲載情報に関するお問い合わせ・ご感想

掲載情報に関するお問い合わせや、「この情報を追加してほしい」などのご要望がありましたら、フードハグ公式LINEからお気軽にご連絡ください。

実際にお店をご利用された方からのご感想もお聞かせください。

▼フードハグ公式LINE
https://lin.ee/QW7pih3

ご利用にあたって

・掲載内容は取材時点での情報です。
・仕入れ状況や製造元の変更等により、情報が変わる場合があります。
・フードハグはアレルギー反応が起きないことを保証するものではありません。
・ご不安な点は必ず店舗へ直接ご確認ください。
・重度のアレルギーをお持ちの場合は、特に事前確認をお願いします。