Conny’s Banhmi アレルギー情報

アレルギー対応の取り組み

アレルゲン不使用メニュー

この店舗には、他にも以下のアレルゲンを原材料として使用していないメニューがあります。

アレルゲン（9品目）	不使用メニューあり〇／なし✖
小麦	〇
卵	〇
乳	✕
えび	〇
かに	〇
そば	〇
くるみ	〇
落花生（ピーナッツ）	〇
カシューナッツ	〇

※「不使用」は原材料として使用していないメニューがあることを示します。調理環境等による意図しない混入（コンタミネーション）の可能性については、各店舗にご確認ください。

【ご利用前にご確認ください】

当店では最大限の注意を払っておりますが、微量なアレルゲンの混入を完全に排除することは困難な場合もございます。

重度のアレルギーをお持ちのお客様は、必ず事前にご相談ください。

アレルゲンは仕入れ状況や製造元の変更等により、情報が変更される場合がございます。

ご不明な点がある場合や、特定のアレルゲンについてご質問がある場合は、電話・公式Instagram・公式LINE・店頭にてお気軽にご相談ください。

アレルギー対応に関する概要

・食材・調味料・加工品：使用する食材・調味料・加工食品の原材料表示（ラベルなど）を確認しています。バインミーには共通の豚肉ペーストと、アンチョビ由来の魚醤を使用した自家製なますが含まれています。一部商品には牡蠣由来のオイスターソースを使用しています。

・アレルゲン情報：仕入れ品の原材料ラベルを確認いただけます。ご質問があれば、個別にご説明します。

・魚卵：全商品で魚卵を使用していません。

・除去・代替対応：メニューによっては、野菜や具材の除去が可能です。ただし、ソースや加工品など、除去できない原材料もあります。お気軽にご相談ください。

・コンタミネーション：調理台・調理器具・揚げ油などを共用しているため、アレルゲンが混入する可能性があります。事前相談に応じて、調理器具の洗い直しなど可能な範囲で対応しますが、混入を完全に防ぐことはできません。安全な対応が難しい場合は、ご注文をお断りすることがあります。

・お問い合わせ先：ご不明点・ご質問は、電話・公式Instagram・公式LINE・店頭までご連絡ください。

店舗からのメッセージ

当店はワンオペで営業しているバインミー専門店です。

食物アレルギーについてご相談いただいた際は、使用食材を確認し、可能な範囲で具材の除去や調理器具の洗浄など、個別に対応しています。

ただし、専用の調理設備はなく、アレルゲンの混入を完全に防ぐことはできません。お客様の安全を第一に考え、対応が難しい場合はご注文をお断りすることもあります。

ご不明な点がございましたら、ご注文前にお気軽にお問い合わせください。

最終確認日：2026年11月5日

よくあるご質問

Q. 卵は入っていますか？
A. メニューによって使用状況が異なります。卵や卵を含むマヨネーズなどを使用している商品がありますので、ご注文前にご確認ください。

Q. 乳製品は使っていますか？
A. バインミーのパンやチェーなどに乳成分を使用しています。商品によって使用状況が異なりますので、事前にお問い合わせください。

Q. 海老は入っていますか？
A. 海老アボカドのバインミーなど、一部の商品に海老を使用しています。調理器具などを共用しているため、海老を使用していない商品にも混入する可能性があります。

Q. アレルギーのある具材を抜いてもらうことはできますか？
A. メニューによっては、特定の野菜や具材を抜くことが可能です。ただし、ソースや加工品に含まれる原材料など、除去できないものもあります。ご相談内容に応じて個別に判断いたします。

店舗情報・アクセス

店舗情報

店舗名	Conny’s Banhmi(コニーズバインミー)
所在地	熊本市東区若葉1丁目42-17 クレールコート健軍102
電話番号	096-234-8302
営業時間	11:00～20:00
定休日	毎週火曜日＋不定休
予約方法	予約の際は、電話・公式Instagram・公式LINE・店頭よりお願いします
その他	バインミー専門店です。テイクアウトを中心に営業しており、店内にはイートインスペースが4席あります。お支払いは現金、PayPay、クレジットカードに対応しています。
公式Instagram	http://www.instagram.com/connys_banhmi
公式LINE	Add LINE friend

アクセス

Access

所在地
熊本市東区若葉1丁目42-17 クレールコート健軍102
アクセス方法
熊本市東区の健軍商店街近くにあります。
お車でお越しのお客様は、店舗裏の駐車場を40分間無料でご利用いただけます。

アレルギー対応に関する詳細

当店では、アレルギーをお持ちのお客様にもご利用いただけるよう、以下の取り組みを行っています。

【1. アレルゲンについて】

■魚卵への対応について
全商品で魚卵（たらこ・いくら・えびのたまご等）を使用していません。

■その他、特に注意してほしいアレルゲン情報
当店のバインミーには、共通の豚肉ペーストと、アンチョビ由来の魚醤を使用した自家製なますが含まれています。また、一部商品には牡蠣由来のオイスターソースを使用しています。

通常は調理台・調理器具・揚げ油をほかの商品と共用しているため、原材料として使用していないアレルゲンについても混入する可能性があります。

食物アレルギーをお持ちのお客様は、ご注文前にご相談ください。

【2. 原材料の確認体制】

■原材料の確認体制
使用する食材・調味料・加工食品について、以下の方法でアレルゲン情報を確認しています。

・ラベルなどの原材料表示を確認

■アレルゲン情報について
アレルゲン情報は以下のように公開しています。

・仕入れ品については、原材料ラベルをご確認いただけます。
・お尋ねいただければご説明できます。

【3. アレルゲンの混入について】

■調理環境におけるアレルゲンの混入（コンタミネーション）について
通常、調理台・包丁・まな板・トング・揚げ油などは、他のメニューと共用しています。そのため、調理器具や設備を介してアレルゲンが混入する可能性があります。

食物アレルギーについて事前にご相談いただいた場合は、使用する食材や調理方法を確認し、必要に応じて包丁やまな板などの調理器具を洗い直すなど、可能な範囲で個別に対応しています。

ただし、専用の調理設備はないため、アレルゲンの混入を完全に防ぐことはできません。また、安全な対応が難しいと判断した場合は、ご注文をお断りすることがあります。

ご利用を希望される方は、詳しくは事前にお問い合わせください。

【4. トッピングの除去・代替対応】

■トッピングの除去可否やアレルギー対応メニューへの代替について
メニューによっては、特定の野菜や具材を抜くなどの対応が可能です。ただし、ソースや加工品に含まれる原材料など、除去できないものもあります。

ご相談内容に応じて使用食材や調理方法を確認し、対応可能か判断いたします。調理器具などは共用しているため、アレルゲンの混入を完全に防ぐことはできません。

事前にお問い合わせください。

【5. 外部からの食事・食品の持ち込み】

■外部からの食事・食品の持ち込みについて
原則不可となっております。予めご了承ください。

【6. 緊急時の対応体制】

現在、特定の医療機関との連携体制は設けておりません。食物アレルギーをお持ちのお客様は、ご注文前にご相談ください。

バインミーのおいしさを、もっと多くの人に。地域に愛される専門店。

熊本県熊本市東区にあるバインミー専門店「Conny's Banhmi（コニーズバインミー）」。

2022年1月にオープンし、看板メニューの「五香粉ポークチャーシューのバインミー」をはじめ、こだわりのバインミーを提供されています。

2026年には「ベストバインミー2026」で、全国約200店舗の中からTop10に選ばれました。

店主の古西さんは、海外で出会ったバインミーのおいしさが忘れられず、熊本で専門店を開くことを決意。一般的なバインミーに使われることの多いレバーペーストを豚肉のペーストに変えるなど、より多くの方に楽しんでもらえるよう工夫されています。

また、食物アレルギーへの対応では、安易に「大丈夫」とは言わず、難しい場合にはきちんとお断りすることを大切にされています。

今回は、お店を始めたきっかけやメニューへのこだわり、食物アレルギーのある方への対応についてお話を伺いました。

店主インタビュー

まずはじめに、「Conny's Banhmi」をオープンされたきっかけについて教えていただけますか？

古西さん（店主）
もともと自分のお店を持つことは、高校生の頃からの夢でした。

以前は飲食店で働いていたのですが、コロナ禍の影響を受けたこともあり、それをきっかけに思い切って自分のお店を始めようと思いました。

実は、海外に住んでいた頃に食べたバインミーがとてもおいしくて、その味がずっと忘れられなかったんです。

その後、熊本に戻ってお店を出そうと考えたときに、「あのバインミーを自分のお店で提供したい」と思い、バインミー専門店をオープンしました。

熊本では珍しいバインミー専門店として、2022年1月にスタートしました。

ちなみに、「Conny's Banhmi」という店名は、私の名字である「古西（こにし）」から取っています。

看板メニューや、バインミー作りでこだわられていることはありますか？

古西さん
看板メニューは、「五香粉ポークチャーシューのバインミー」です。五香粉が香るポークチャーシューと野菜の組み合わせが食べ応え抜群で、当店で一番人気のメニューです。

当店のこだわりは、豚肉のペーストを使っていることです。

一般的にバインミーにはレバーペーストを使うことが多いのですが、うちでは豚肉のペーストを使っています。

というのも、レバーが苦手な方も多いですし、実は私の師匠もレバーが苦手だったんです。そこで、師匠から豚肉を使ったペーストのレシピを教えてもらいました。

レバー特有のクセがないので、より多くの方に楽しんでいただける味になっていると思います。

期間限定メニューや、イベントに合わせた商品も作られているそうですね。

古西さん
最近では、期間限定でヤンニョムチキンバインミーを販売しました。甘辛いソースを絡めたチキンと野菜の相性がいいバインミーとなっています。

また、スポーツイベントにも出店しています。熊本のプロバスケットボールチーム「熊本ヴォルターズ」のイベントでは、チームカラーのピンクにちなんで、いちごのチェーというサイドメニューを作りました。

マルシェや地域のイベントにもよく出店していますし、店舗では「Conny’s バインミーフェス」というイベントも定期的に開催しています。

食物アレルギーへの対応について、大切にされていることを教えてください。

古西さん
一番大切にしているのは、安易に「大丈夫です」と言わないことです。

食物アレルギーについてご相談いただいた際、対応が難しい場合にはきちんとお断りするようにしています。

一方で、ご相談いただければ、使用している調味料の原材料を確認したり、可能な範囲で食材を除去したりといった対応も行っています。

最近では、卵アレルギーや大豆アレルギーをお持ちの方への対応もさせていただきました。

お客様に食事を楽しんでいただくためにも、できることと難しいことをきちんとお伝えするようにしています。

お客様との印象に残っているエピソードはありますか？

古西さん
定期的に出店している「健軍夜市」がきっかけで、お店に来てくださるお客様も多いですね。

お試し用にハーフサイズのバインミーも販売しているのですが、夜市で初めて食べて「おいしい！」と思ってくださり、後日お店に来て、今度は通常サイズを注文してくださる方も多くいらっしゃいます。

こういったイベントで気軽に試していただいて、それをきっかけにお店にも足を運んでもらえるのは嬉しいですね。

また、「ベストバインミー2026」で全国約200店舗の中からTop10に選んでいただいたことも印象に残っています。

そのことが地域の新聞に掲載され、昔の高校の同級生や後輩など、懐かしい知り合いが記事を見て来店してくれました。

こうした人とのつながりも、お店を続けていてよかったと感じる瞬間です。

今後、お店として目指していることや展望について教えてください。

古西さん
お店は健軍商店街の近くにあるので、商店街のイベントにはよく出店させてもらっています。

イベントを通じてお店を知ってくださるお客様も多く、地域の皆さんに支えていただいたおかげで、ここまでお店を続けてこられました。

これからは、もっとバインミーの認知度を上げていきたいですね。

そして、イベントなどを通じてお世話になっている商店街や地域を盛り上げることで、少しずつ恩返しをしていけたらと思っています。

最後に、これから来店を検討されている方や、食物アレルギーをお持ちの方にメッセージをお願いします。

古西さん
まずは一度、バインミーを食べてみてほしいですね。

バインミーというと、パクチーが入っていたり、辛かったりするイメージがあるかもしれませんが、パクチー抜きにもできますし、辛くないメニューもあります。

ハーフサイズもあるので、初めての方はぜひ気軽に試してみてください。

食物アレルギーについても、ご相談いただければ可能な限り対応させていただきます。

熊本県熊本市東区にお越しの際は、ぜひお立ち寄りください！

掲載情報に関するお問い合わせ・ご感想

掲載情報に関するお問い合わせや、「この情報を追加してほしい」などのご要望がありましたら、フードハグ公式LINEからお気軽にご連絡ください。

実際にお店をご利用された方からのご感想もお聞かせください。

▼フードハグ公式LINE
https://lin.ee/QW7pih3

ご利用にあたって

・掲載内容は取材時点での情報です。
・仕入れ状況や製造元の変更等により、情報が変わる場合があります。
・フードハグはアレルギー反応が起きないことを保証するものではありません。
・ご不安な点は必ず店舗へ直接ご確認ください。
・重度のアレルギーをお持ちの場合は、特に事前確認をお願いします。