【飲食店管理者必見】納品確認で起こりうるアレルギー事故を防ぐチェック術
2025年9月30日
飲食店でのアレルギー事故というと、調理や接客の場面を想像しがちですが、実は仕入れ・納品の段階でも起こり得ます。「いつも同じ業者だから大丈夫」「前と同じ商品名だから安心」──その油断が事故につながることもあるのです。 仕入 […]
【飲食店管理者必見】食事中のアレルギー反応時、管理者としてやるべきこと
2025年9月26日
どれだけ注意していても、外食の現場でアレルギー反応が起きてしまう可能性をゼロにすることはできません。そのような「もしも」の瞬間に、管理者が冷静に正しい対応を取れるかどうかが、お客様の命と店舗の信頼を左右します。 管理者の […]
【飲食店管理者必見】お客様が自然と目にするアレルゲン掲示の工夫
2025年9月22日
アレルギーを持つお客様にとって、外食時の一番の不安は「自分が食べられるかどうか分からない」ということです。この不安を解消するもっともシンプルな方法が、「アレルゲン情報を自然に目に入る形で掲示すること」です。 なぜ「自然に […]
【飲食店管理者必見】アレルゲン混入を防ぐためのスタッフ教育のポイント
2025年9月20日
飲食店のアレルギー事故は、「食材そのもの」だけでなく交差汚染（コンタミネーション）によって起こるといわれています。実際、「調理や盛付けの段階での混入」が事故原因として報告されています。 管理者にとって重要なのは、全スタッ […]
【飲食店管理者必見】レシピ変更時のアレルゲン記録、これだけは押さえておきたいポイント
2025年9月20日
はじめに 「新しい調味料を仕入れたけど、アレルゲン情報は伝わっているかな？」「レシピを少し変えたけど、スタッフ全員が分かっているだろうか…」 飲食店でアレルギー対応を担う管理者にとって、一番怖いのは “思わぬア […]
【飲食店管理者必見】安心を届ける！アレルゲン責任者の役割と実践ポイント
2025年9月20日
はじめに 「アレルギー対応、なんとなくでやっているけど大丈夫かな…」「スタッフによって説明の仕方が違う…」 そんな不安を抱えていませんか？ 食物アレルギーを持つ方は増加しており、乳幼児の約5〜10％、学童期以降の1～3% […]
